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酒店廚房設備之烤箱使用注意事項

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人氣:-發表時間:2015-11-18 16:22【

  到了21世紀,科技越來越發達,人們對飲食健康越來越注重。烤箱是酒店必不可少的廚房設備,因為用烤箱做菜不用放油,很健康。比如烤肉,不放油,烤的過程中肉本身的油脂還會析出一些,少掉了很多油分,所以比油炸或者用鍋子燒的做法讓我們少吃很多油脂,健康許多。這樣能夠吸引更多的顧客來關顧酒店,提高酒店的整體效益。由于酒店是一個客流量比較大的場所,所以酒店要正確的使用烤箱,這樣才能延長烤箱的使用壽命,減少不必要的損失。

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  酒店在使用時應該注意以下幾點:
  1、用前去異味。第一次使用前需使用溫水清潔烤架和烤盤,用浸過清潔劑的柔軟濕布擦拭烤箱內部,等待完全干燥后將烤箱門半開后上下火全開,將溫度調至烤箱最高溫度空烤5分鐘,之后便可正常使用。
  將烤箱放置在隔熱的水平桌面上使用,平穩的隔熱的平面,周圍應預留足夠的空間,保證烤箱表面到其他物品至少250px的距離,烤箱頂部不能放置任何物品。

  2、烤箱預熱。烘烤任何食物前,烤箱都要預熱,這樣烤出來的食物會更可口。通常情況下,烤箱預熱5-10分鐘即可,預熱溫度最低都需要160℃。

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  3、烤盤適量加水。為避免烤出來的食物太干、太硬,更好地保存食物中的營養成分,可適量地烤盤內加點水。
  4、防止食物烤焦。燒烤過程中容易發生表皮過焦而內部不熟的情況,這時可以在食物上蓋一層鋁箔紙。
  5、烤蛋糕時的溫度控制??镜案鈺r,蛋糕的體積越大,烘焙所需的溫度越低,烘焙時間越長;蛋糕的體積越小,烘焙所需的溫度越高,烘焙時間越短。

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