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開個飯店,需要哪些廚房設備,又該如何擺放?

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人氣:-發表時間:2020-02-14 19:46【

想要開一個飯店的話,廚房設備必定是重中之重,那么一般飯店的廚房需要采購哪些設備呢?首先我們需要知道飯店的主菜色是哪一派系,比如川菜、湘菜等中餐,又比如西餐糕點等,還有是否配備涼菜、上茶、上酒、咖啡等等,另外,每個設備之間的擺放順序也是有規矩的,順序擺好了,可以提高廚房的使用效率,下面我們一起來具體看下吧.

商用廚房設備

一、開個飯店,需要哪些廚房設備

  1、熱廚間:用來做菜,炒菜要用鼓風灶、蒸菜要用蒸柜、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐,保溫設備需要暖碟車、雪柜,排煙的設備要油網煙罩和油煙凈化器、防火閥等一系列廚房設備.另外,就是操作臺和水池、菜架了,有可能還要準備一個洗地龍頭,專門用來清洗地面.

  2、面點間:主要用來做面食,蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜,炒餡料要小炒爐,烙餅要烤箱或是電餅鐺.因為,會產生較多油煙蒸汽,需要配備油煙機一系列設備.還有面食機械,和面機、壓面機、攪拌機、醒發箱需要哪種配哪種就可以了,其他的就是木面案、菜架、冰箱、調料柜、水池等.

  3、備餐間:配上開水器和茶葉柜吧,不可少的,最好再配上水池,可以及時清潔餐具.

酒店廚房設備

  4、涼菜間:要工作臺、菜架、雪柜、水池就行了.

  5、洗消間:可以配洗碗機整套設備或者洗杯機.看餐具的量吧,不太大的話,只配個三星洗手池就行了.消毒柜不能少,還有碗碟柜、殘食臺、洗地龍頭.

  6、燒臘間:就是用來做燒烤類食品的,食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多,需要用燒豬爐,燉料用矮仔爐,麥芽糖箱上色用,掛鴨架是用來晾燒烤類食物的,還有水池等.

  7、庫房可以設冷庫,也可以放大雪柜,再加上幾個貨架就可以了.


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