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商用電磁爐最實用的不粘鍋開鍋方法

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人氣:-發表時間:2016-11-23 18:46【

  近日很多用戶咨詢到,商用電磁爐鐵鍋開始使用生銹嚴重,應該怎么處理?沁鑫商用電磁爐品質工程師表示,鐵鍋生銹大多是因為開鍋沒開好,擅長煎炸煮炒的你真的會開鍋嗎?

  新鐵鍋為什么要開鍋?

  新鐵鍋打造時會有很多雜質殘留在鍋面,又為保持未使用前不至于空氣接觸起銹,出廠時通常會噴上薄薄的保護層,這些都應在煮食之前清除掉。而且,開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。

  1、準備好一塊生肥豬肉。

  2、將鍋身所有標貼去除,用流動熱水洗凈鍋身;擦干水(特別是鍋底),將鍋置于灶上,中小火烘干。

  3、生肥豬肉下鍋,用廚用夾按住生肥豬肉,把其當做肥皂一般使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

  4、隨著不停的擦拭,鍋內溢出的融化黑豬油越來越多,肉塊也會變黑變小。

  5、整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦干凈,熱水凈鍋揩干,置鍋灶火重復步驟2、3、4。

  6、生肥豬肉表面焦硬后,可用刀將其表層片除后繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更干凈,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可(大約反復3-4次左右)。

  7、鐵鍋用熱水沖洗干凈,擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,開鍋養護即大功告成。

  開鍋的方式有很多種,但其中原理別無二致,都有異曲同工之妙。其次,鐵鍋也是有鍋性的,在開鍋后的使用中慢慢摸準它的習性,熟悉它、了解它,一口鐵鍋也會越用越黑,越用越亮,越用越順手。


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