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未來商業廚房的發展趨勢

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掃一掃!未來商業廚房的發展趨勢掃一掃!
人氣:-發表時間:2020-10-15 08:55【

“未來”這樣一個詞并不代表以后,也許只是一、兩年而已,因為科技每天都在以人們無法想象的速度發展與前進。隨著科學技術的高速發展,低碳環保時代的到來,未來的廚房將會向智能化、人性化、開放式、節能環保及綠色低碳、安全健康的目標邁進!

一、 智能化:未來的廚房會更加智能化,在廚房中加入檢測儀和計算機芯片,所有的烹調器具將實現集成化管理,構成一個廚房網。所有的烹飪器都將實現微電腦控制,實現一鍵功能并伴隨液晶顯示屏和語言提示功能,使烹調全過程一目了然。飯后用過的餐具可以放到自動洗碗機里面,之后又會經過烘干和消毒兩道工序;垃圾會被粉碎機自動消滅,而不會留下半點煩惱;廚房內將安裝一套自動清洗裝置,只要輕輕的一按電鈕,廚房就會實現自動清洗,一切油漬、污漬一掃而光;廚房設備全部實現自檢功能,在工作過程中對設備的自檢和定期開機自檢,自檢結果將自動顯示在電子屏幕上。


二、人性化:未來廚房同時追求人性化的設計方向,主要體現在“四化”上:空間布局最優化;勞動強度最小化;廚房操作智能化;烹飪工作娛樂化??臻g布局最優化就是廚房對廚房空間的上中下邊角進行最優化、最大化利用;勞動強度最小化就是通過對工作路線、自動功能、減少操作裝置等設計大幅度消弱工作強度;廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和中央控制臺實現智能化的廚房運作;烹飪工作娛樂化通過音樂系統等的設置來使操作人員的身心放松、愉悅工作!


三、開放式:廚房是餐飲企業的顯示器,此話頗為樂觀。隨著人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心里,開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感,開放性的廚房越來越受到了食客的青睞,成為未來商業廚房發展的新趨勢!開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成,多功能爐灶、高質量的排油煙機,流暢的供水、排水系統和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設備巧妙的結合是開放式廚房不可缺少的部分。


四、節能環保:目前全球正面臨著資源緊缺、環境污染嚴重,與人們生活息息相關的廚房在建造和使用過程中,消耗大量的資源,并產生大量危害人類健康安全的環境污染。節能、環保已經成為未來廚房發展的必要因素。因此,如何促進資源和能源的有效利用、減少污染、保護資源和生態環境成為了未來廚房的重要課題。


五、綠色低碳:隨著哥本哈根會議低碳節能環保政策的出臺,以低能耗、低污染、低排放為基礎的新經濟發展模式;是人類社會繼農業化、工業化、信息化之后的又一次重大進步!“綠色低碳”,實質就是能源高效利用、清潔能源開發、追求綠色GOP的問題,符合我國提倡的“生態文明”、“和諧社會”、“可持續科學發展觀”;核心是能源技術和減排技術創新、產業結構和制度創新以及人類生存發展觀念的根本性轉變。隨著國家大環境的改變,相信在不久的將來,太陽能源、生物燃料、電磁、光波設備必將會取代傳統高耗能燃料和設備!


六、安全健康:隨著社會飛速發展,人們的生活水平日益提高,人們就業理念、生活觀念及消費習慣也在不斷發生著改變……“生命無常,健康無價,安全消費、投資健康”等已成為時尚流行語,人們對食品安全、健康營養的關注程度以每年200%的速度快速增長。煤氣爆炸、廚房火災、油煙污染、噪音危害、化學清潔劑、防鼠滅蠅,特別是食品原料、添加劑的采購、物流和安全儲存已成為全社會敏感的話題!未來廚房的安全能源廣泛使用、高科技的水質凈化設備、油煙、噪音治理設備、滅火系統、可靠的保鮮冷藏物流設備,電解水代替化學清潔劑必將成為現實。


未來高科技的廚房里,空氣清新、用具干凈、布局有序、伴隨著優美的背景音樂,廚師們衣著整潔,心情愉快地忙碌著,健康、營養、安全的美食已不是夢想。


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