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中央廚房設備進入正餐業 中央廚房將成餐飲企業新的利潤源

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人氣:-發表時間:2016-09-22 11:40【

  隨著中國餐飲業的蓬勃發展,國內中央廚房的建設穩步增長。粗略估計,發展至今,國內中央廚房設備的投資額應該超過120億。不可否認,中央廚房在標準化和規?;吓c分散采購有著無可比擬的優勢,中央廚房憑借可以實現菜品的標準化,同時降低了采購和人力成本等優勢,迅速在中式連鎖快餐企業中引起了一股建設熱潮。

  隨著食品的產業發展和產品細分,中央廚房未來會生成為專業服務于餐飲業的專業化工廠。中央廚房正從快餐業逐步進入正餐業,產能覆蓋面不斷增大。

  很多企業建立中央廚房一般是求全求大,把中央廚房建成一個大而全的餐飲廚房加大版。 有數據統計,70%以上的餐飲企業都依托中央廚房廠家生產。業內人士則表示,餐飲消費總量的下降及人工費用的不斷上漲決定了環保和節能是中央廚房建設主流的趨勢。餐飲業在尋求新的運行模式,中央廚房將成為餐飲企業新的利潤源。

  翔鷹中央廚房設備的建設大大促進中餐的標準化程度,標準化能保證餐飲企業提供的菜品口味一致,還能降低成本,并且有效控制食品的安全問題,而中央廚房可以將人為因素對菜品的影響控制在更小范圍內,現在通過中央廚房的集中生產配送,餐廳加工流程大大簡化,加工難度大為降低。

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