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中央廚房設備使用都應該注意哪些事項?

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人氣:-發表時間:2014-08-26 17:00【

  中餐連鎖店、快餐行業連鎖店,這些店面大部分菜品具有共性,許多菜品可先在中央廚房加工成成品或半成品,配送到各店,再在各店進行簡單加工即可上餐桌。比如:馬蘭拉面的冷凍面團、鹵牛肉等就可在中央廚房事先做好,配送到各連鎖店做二次加工就可上餐桌。又如:眉州的東坡肘子、包子、餡料、調味料等等可在中央廚房做好后經急速冷凍,在冷凍環境中保存,依各店的需要量配送到各門店,店里只需要上蒸籠蒸一下就行了,而且風味更佳。  那么中央廚房設備在使用時都應該注意哪些事項呢?

  1、刷涂油漆應使表面漆膜均勻、光滑,顏色一致,附著牢固,不得有堆積、漏涂、皺紋、氣泡、脫層、摻雜及漏色透銹等缺陷。

  2、支、吊、托架的防腐處理應與風管相一致,油漆顏色符合設計要求。

  3、施工場所的管件均必須保持清潔、干燥、無塵。在大風、大霧、雨天時,不能進行室外油漆,操作時環境溫度不得低于5℃相對濕度不得大于80%,并不得在強烈陽光直射下進行油漆。

此文關鍵字:中央廚房設備
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