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上百人的食堂商用廚房工程設計應該怎么做

2020年11月05日15:09 

商用廚房工程設計應按照測量、布局、出方案、方案修改、設計、出圖、訂購設備、設備進場、設備安裝的設計流程,而且廚房應包括:備餐間、副食庫、粗加工區、烹飪區、主食區以及洗消區,這些都是構成一個完整廚房的基本。功能區已經基本確定了,那么廚房所需的面積又該怎么確定呢?


上百人的食堂廚房面積計算方法:


一、按一個餐位0.5-0.8平米計算來說,算上運輸材料的走道,一間上百人的食堂廚房最少需要70多㎡的面積。


二、按照餐廚比1:1來計算,每四人需要3平米,餐廳面積差不多是75㎡,因此廚房面積也需要70多㎡。


綜上計算方法我們得出,一間可供上百人就餐的食堂所需要的廚房面積大概是75多㎡,只有這樣才能滿足一日三餐的需要。



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