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假日美味丨北京哪家餐馆的腊八蒜好吃,竟能秒杀主菜?

  时间:2019-11-26 13:57:58
假日美味丨北京哪家餐馆的腊八蒜好吃,竟能秒杀主菜? 2019-10-06 08:20:55新京报 记者:王萍 编辑:李扬原创版权禁止商业转载授权假日美味丨北京哪家餐馆的腊八蒜好吃,竟能秒杀主菜?2019-10-06 08:20:55新京报 记者:王萍

如今很多老北京风味的餐馆,一年四季都会给顾客端上一小盘翠绿的腊八蒜。

泡腊八蒜主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃。腊八蒜不仅有滋有味,日前,据界面新闻报道,天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队就从我国传统美食“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽,这些活性肽具有显著的抑菌性,有望成为抗生素替代品。

图/微博截图

腊八蒜是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。如今很多老北京风味的餐馆,无论是吃饺子还是吃炸酱面,一年四季都给顾客端上一小盘翠绿的腊八蒜。


腊八蒜的做法也极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿,如同翡翠碧玉。

这国庆节的假期余额已所剩不多,不妨与家人团圆聚餐也点上一份腊八蒜,颜色翠绿、口味酸辣香,与人们最爱吃的饺子也是绝配。今天,我们就为大家探访一番,北京哪几家餐馆的腊八蒜好吃有名气,甚至“秒杀主菜”,你也可以带家人前去哦!

● 小吊梨汤


除了就饺子、就面条,腊八蒜做主角的还有一道腊八蒜烧肥肠,这在很多北京风味的餐馆都可以吃到。


小吊梨汤的腊八蒜烧肥肠是很多人的必点菜之一,蒜辣、醋酸让肥肠一丁点肥腻的气息都消失不见,尤其是腊八蒜,虽然是配料,但是却让大家争着抢着吃,甚至抢了肥肠的风头。


图/小吊梨汤微信公众号截图


地址:小吊梨汤多家分店


● 猜火车餐厅


猜火车餐厅的腊八蒜猪肚好评颇多。与腊八蒜烧肥肠相似,这道菜也是用腊八蒜浓郁的味道去除了猪肚的腥味。腊八蒜碧绿,猪肚爽脆可口,一道荤菜正是因为腊八蒜的加入,让不少人吃出了爽口鲜香的感觉。


图/大众点评网截图



地址:方家胡同46号


● 皇城小院


腊八蒜手剥凤爪是以无骨凤爪配上腊八蒜,凤爪有嚼劲,腊八蒜嘎嘣脆,二者相遇,酸甜辣三种味道交织在一起,让人吃上一口就能胃口大开。很多人说,点了这道菜,第一个“光盘”的准是它。有了腊八蒜助力,一道凉菜甚至都可以抢了主菜的风头。


图/大众点评网截图


地址:三里屯Soho店 工人体育场北路三里屯Soho一号楼5层1501室


新京报记者 王萍

编辑 李扬 校对 王心

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